سدیم آسکوربات؛ فرم نمکی ویتامین C

سدیم آسکوربات یا Sodium Ascorbate یکی از فرم‌های نمکی مرتبط با ویتامین C است و هویتی متمایز از اسید آسکوربیک دارد. نام نمک، آب‌پوشی و مبنای عیار باید همراه با مشخصات محصول خوانده شوند.

مقدار نمک را با ویتامین معادل برابر نگیرید

برای محاسبه فرمول، تعریف آزمون و مبنای گزارش عیار را مشخص کنید. جرم نمک و جرم ویتامین معادل بدون مبنای تبدیل، یک اطلاعات نیستند. حالت آب‌پوشی نیز باید از اطلاعات همان گرید روشن شود.

تفاوت با اسید آسکوربیک در طراحی فرمول

در ارزیابی جایگزینی، نام دقیق ماده و ترکیب پایه ثبت شوند. پیشنهاد می‌شود pH، ظاهر و مقدار باقی‌مانده با شرایط ثابت مقایسه شوند. نقش نمک در فرمول را فقط از عنوان ویتامین C نتیجه نگیرید.

ماده منفرد یا ترکیب آماده؟

نمک آسکوربات را از ترکیب چندجزئی با نام تجاری جدا بررسی کنید. وجود نام سدیم آسکوربات در یک محصول آماده، مساوی‌بودن فرمول آن با این ماده خام را ثابت نمی‌کند. عیار و فهرست اجزا باید برای گرید انتخابی معلوم باشند.