آب پنیر

آب پنیر بخش مایع حاصل از جداسازی لخته در فرایند تولید پنیر است. فرآورده‌های آن ممکن است به شکل پودر یا با درجه متفاوت تغلیظ و تصفیه عرضه شوند. ترکیب پروتئین، لاکتوز و مواد معدنی تعیین می‌کند ماده برای کدام فرمول غذایی مناسب باشد.

کاربرد و انتخاب گرید

آب پنیر، پودر آب پنیر، کنسانتره پروتئین WPC و ایزوله WPI محصولات یکسانی نیستند. برای کاربرد در نوشیدنی، نانوایی یا مخلوط غذایی، حلالیت، طعم و رفتار حرارتی باید بر مبنای نمونه سنجیده شوند؛ منشأ لبنی نیز در بررسی آلرژن لحاظ می‌شود.

تفاوت با شکل‌ها و مواد مشابه

با پروتئین وی تغلیظ‌شده و ایزوله، ترکیب و مبنای پروتئین یکسان نیست.

مشخصات مهم برای مقایسه

• شکل عرضه و نوع فرآورده
• درصد پروتئین، لاکتوز و خاکستر
• حلالیت و رفتار حرارتی
• کیفیت میکروبی و مدارک آلرژن شیر

استعلام مشخصات و تأمین

برای استعلام آب پنیر، کاربرد نهایی، مقدار سفارش و مشخصات گرید موردنیاز را اعلام کنید. ترکیب، مدارک محموله و شرایط تحویل باید در پیشنهاد همان گرید روشن باشند.

برای مرور خانوادهٔ مرتبط، پروتئین‌ها و ترکیبات تغذیه‌ای را ببینید. برای مقایسهٔ یک مادهٔ دیگر، گلوکونات فرو ( خاکستری مایل به زرد تا زرد مایل به سبز روشن ) در دسترس است؛ مشخصات هر ردیف مستقل‌اند.