اسید تارتاریک؛ اسید آلی فرمول

اسید تارتاریک اسیدی آلی است که در گرید مناسب برای تنظیم اسیدیته و طعم محصولات غذایی و کاربردهای فرمول‌سازی استفاده می‌شود. شکل ایزومری مانند L یا DL بخشی از هویت ماده است و باید با نام انگلیسی و مدارک گرید تطبیق داده شود.

رفتار ماده در فرمول و فرایند

تنظیم pH و میزان اسیدیته قابل تیتر یک معیار واحد نیستند؛ رفتار فرمول به اسیدها و بافرهای همراه وابسته است. در مخلوط‌های ورآورنده، واکنش با جزء قلیایی باید در برنامه فرایند بررسی شود. این اسید با نمک‌های تارتارات مانند کرم تارتار یکسان نیست و جایگزینی آن‌ها محاسبه متفاوتی نیاز دارد.

ویژگی‌های فنی مؤثر در انتخاب گرید

• هویت ایزومری و عیار
• رطوبت و ناخالصی‌ها
• اندازه ذرات و انحلال
• رفتار اسیدیته و واکنش در فرمول

آزمون اختصاصی اسید تارتاریک

شکل ایزومری، عیار و ظرفیت اسیدی را با مدارک و روش مناسب کنترل کنید.

تفاوت با مواد مشابه

با تارتارات‌ها، شکل اسیدی و نمکی و با ایزومرهای دیگر، هویت فضایی را جدا کنید.

پرسش رایج درباره انتخاب این ماده

چه ویژگی‌ای در مقایسه گریدها اهمیت بیشتری دارد؟

هویت ایزومری اسید تارتاریک.

منابع معتبر برای مطالعه و ارزیابی

(s)-Tartaric acid — مرجع شناخت علمی ماده یا خانواده؛ مشخصات، گرید، عیار و منشأ محموله را تأیید نمی‌کند.

برای مدارک گرید، بررسی نمونه، قیمت و امکان تأمین اسید تارتاریک، تماس بگیرید.