مخمر خوراکی جو؛ مخمر کامل، وضعیت زنده‌بودن و تفاوت با عصاره

برای انتخاب مخمر خوراکی، شکل واقعی فرآورده را مشخص کنید: توده سلولی کامل، مخمر فرآوری‌شده یا عصاره مخمر. عنوان «مخمر خوراکی جو» به‌تنهایی گونه، زنده‌بودن، غیرفعال‌سازی یا روش تولید را تعیین نمی‌کند؛ بنابراین این صفحه کالا را خودکار عصاره معرفی نمی‌کند.

مخمر کامل و عصاره مخمر چه تفاوتی دارند؟

در تعریف مرجع 21 CFR 184.1983، عصاره مخمر نانوایی از تغلیظ بخش محلول سلول‌های شکسته‌شده یک سویه منتخب Saccharomyces cerevisiae حاصل می‌شود و ممکن است تغلیظ یا خشک شود. این تعریف با توده سلولی کامل یکسان نیست و گونه یا فرایند کالای موجود را تأیید نمی‌کند. برای مقایسه، صفحه عصاره مخمر را با تعریف فرآورده در مدارک همان گرید بررسی کنید.

مدارک مهم در انتخاب گرید

• هویت میکروارگانیسم و سویه، در صورت گزارش، و شرح فرایند تولید.
• کامل یا استخراجی‌بودن فرآورده و روش غیرفعال‌سازی، اگر انجام شده باشد.
• نتیجه آزمون زنده‌مانی متناسب با ادعای گرید؛ نام مخمر جای این آزمون را نمی‌گیرد.
• ماده خشک، رطوبت، ترکیب گزارش‌شده و مبنای محاسبه آن.
• مدارک کیفیت میکروبی، آلاینده‌ها، مواد همراه و وضعیت آلرژن برای کاربرد مورد نظر.

آزمون در فرمول

برای مقایسه نمونه‌ها، ابتدا تعریف فرآورده و مبنای ماده خشک را یکسان کنید. در پایه هدف، پخش‌شدن، رسوب، تغییر قوام، رنگ و بو را جدا ثبت کنید. داده ترکیب یا عملکرد یک عصاره را بدون تطبیق هویت به مخمر کامل منتقل نکنید.

برای مدارک هویت، شکل فرآورده، وضعیت زنده‌بودن، نمونه و قیمت مخمر خوراکی جو، تماس بگیرید.

منبع اولیه و تاریخ بازبینی