کره کاکائو

کره کاکائو چربی گیاهی حاصل از دانه کاکائو و مخلوطی از تری‌گلیسریدهاست. درجه تصفیه و بوگیری می‌تواند ظاهر و بوی آن را تغییر دهد.

کاربرد و انتخاب گرید

چندشکلی بلوری و روش سردکردن بر ذوب، سختی و بافت اثر دارند. در بالم، کرم یا پایه‌های دارویی، رفتار تبلور و سازگاری با دیگر چربی‌ها تعیین‌کننده است؛ رنگ سفید یا زرد به‌تنهایی نوع تصفیه را اثبات نمی‌کند.

تفاوت با شکل‌ها و مواد مشابه

با شی‌باتر و چربی‌های جایگزین، ساختمان مخلوط و مسیر تبلور یکسان نیست.

مشخصات مهم برای مقایسه

• پروفایل اسیدهای چرب
• درجه تصفیه و بوگیری
• محدوده ذوب
• رفتار تبلور
• عدد اسیدی و پراکسید

استعلام مشخصات و تأمین

برای استعلام کره کاکائو، کاربرد نهایی، مقدار سفارش و مشخصات گرید موردنیاز را اعلام کنید. ترکیب، مدارک محموله و شرایط تحویل باید در پیشنهاد همان گرید روشن باشند.

برای مرور خانوادهٔ مرتبط، کره‌ها و نرم‌کننده‌های پوست را ببینید. برای مقایسهٔ یک مادهٔ دیگر، پارافین جامد در دسترس است؛ مشخصات هر ردیف مستقل‌اند.